FUD è un laboratorio pensato per promuovere, diffondere e accogliere la degustazione informale e sensoriale di prodotti selezionati provenienti da filiere corte di alta qualità. Il concept è il frutto di una gestazione lunga e integrata che ha coinvolto cucina, marketing, comunicazione e architettura. Una gabbia di alte scaffalature, appese al soffitto, avvolge il visitatore contenendo nel contempo conserve e vini. In un ambiente fluido e continuo si intersecano spazi per la preparazione, l’esposizione, il deposito e il consumo delle pietanze, favorendo allo stesso tempo la socializzazione e la comunicazione interpersonale.

Trasponendo l’importanza della materia prima in cucina anche all’architettura, per gli arredi fissi e l’involucro interno sono utilizzati solo materiali locali tradizionali (pietra, cotto di fattura artigianale) e industriali (compensato marino, acciaio grezzo), sempre al naturale, privilegiando l’onestà costruttiva. Secondo lo stesso principio, le caratteristiche strutturali degli ambienti preesistenti (muri, soffitto, pavimento) sono messe a nudo, trascurando volutamente di celarne la materia con le ordinarie rifiniture